45 Min.; 30 Min Gehzeit; 30 Min. Backzeit

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Aprikosen-Riemchen-Tarte

 

Landköchin Gisela backt ihre Aprikosen-Riemchen-Tarte mit einem einfachen Hefeteig als Grundlage. Der luftige Hefeteig-Boden kann mit frischen Aprikosen belegt werden – die haben von Juni bis August Saison und bringen eine angenehme Süße und Säure ins Gebäck. Für die schnelle Variante oder außerhalb der Saison schmecken aber auch Aprikosen aus der Dose oder dem Glas. Typisch für die Tarte sind die schmalen Teigstreifen, die gitterartig über die Früchte gelegt werden.

Wer mag, kann statt Aprikosen auch anderes saisonales Obst wie Zwetschgen, Mirabellen oder Rhabarber verwenden – je nach Erntezeit. Die Tarte schmeckt frisch gebacken am besten, leicht abgekühlt oder auch lauwarm mit einem Klecks Sahne oder Eiscreme. Ein unkompliziertes Rezept, das sich gut vorbereiten lässt und perfekt für den Sommer ist.

Foto: Simon Knösel

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Zutaten:

4 Portionen

Für den Hefeteig:

  • ½ Würfel Hefe
  • 400 ml lauwarme Milch
  • 100 g Butter
  • 800 g Mehl
  • 4 EL Zucker
  • 1 Prise Salz

Für den Belag:

  • 2 Dosen Aprikosen
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pkg. Vanillezucker
  • ½ Pkg. Vanillepudding
  • 1 Eigelb zum Bestreichen

Zubereitungszeit: 20 Min.

MEHR REZEPTE VON:

Landköchin Gisela

Gisela

Zubereitung:

  • Für den Hefeteig Hefe in die lauwarme Milch bröseln, Die Butter ebenfalls in der Milch schmelzen lassen.
  •  Mehl, Zucker und Salz in eine Schüssel füllen und die lauwarme Butter-Hefe-Milch dazu geben. Alles zu einem Teig verkneten, abdecken und an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.
  • Für den Belag die Aprikosen abgießen und mit etwas Saft in einem Topf aufkochen. Vanillepuddingpulver mit zwei Eßlöffeln kaltem Aprikosensaft anrühren, Zucker und Vanillezucker dazu geben und die Aprikosen damit andicken. Die Masse abkühlen lassen.
  • Tarteform einfetten. Hefeteig kurz durchkneten. 2/3 davon ausrollen und die Form damit auslegen. Mit einer Gabel den Boden einstechen.
  • Die abkekühlte Aprikosenmass darauf verteilen.
  • Für die Riemchen den übrigen Hefeteig ausrollen und mit einer Riemchenform ausstechen. Diese auf dem vorbereiteten Kuchen legen und mit Eigelb einpinseln.
  • Aprikosen-Tarte bei 180 °C Umluft ca. 30 Min. goldbraun backen.

Tipp:

In der Aprikosensaison im Sommer von Juni bis August können natürlich auch frische Aprikosen verwendet werden. Sollte noch Hefeteig übrig bleiben, kann man diesen verwerten und zum Beispiel Milchbrötchen daraus ausbacken.

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