40 Min.

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Curry-Geflügelsalat

Foto: © Hammerschmidt

SCHMECKT

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Zutaten:

4 Portionen

  • 2 Hähnchenbrustfilets
  • 1 EL Currypulver
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleine Dose Champignonköpfe
  • 1 kleines Glas Spargelspitzen
  • 1 kleine Dose Mandarinen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Becher Joghurt
  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 TL Currypulver
  • 1 TL Senf
  • 1 EL Zitronensaft
  • Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit:

40 Min.

MEHR REZEPTE VON:

Ute

Zubereitung:

  • Hähnchenbrustfilets von beiden Seiten mit dem Currypulver und Salz einreiben und in einer Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten ca. 5 Minuten scharf anbraten. Anschließend die Filets abgekühlt in feine, mundgerechte Streifen schneiden.
  • Champignons und Spargelspitzen abtropfen lassen. Mandarinen ebenfalls abtropfen lassen und den Saft auffangen.
  • Frühlingszwiebeln waschen, trocken tupfen und in feine Ringe schneiden.
  • Aus Joghurt, Mayonnaise, Curry, Senf, Zitronensaft und 1-2 EL von dem Mandarinensaft ein Dressing herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Alle Zutaten mit dem Dressing zu einem Salat vermengen und gut gekühlt einige Stunden durchziehen lassen.

Tipp:

Noch frischer schmeckt dieser Geflügelsalat, wenn man in der Spargel-Saison frischen Spargel verwendet.